品種譜系：Typica/Bourbon、Geisha、SL28

物種、品種、莊園豆：先把層級分清楚

精品咖啡標籤上的資訊常常混在一起。把層級拆開，比較不會被名字搞糊塗：

• 物種（species）：Arabica、Robusta、Liberica
• 品種（variety / cultivar）：Arabica 底下的 Typica、Bourbon、Geisha、SL28、Pacamara…
• 批次資訊：莊園、海拔、處理法、烘焙日期

這篇只談品種。商業 Arabica 的所有品種，幾乎都能追溯到兩條主幹：Typica 與 Bourbon。

Typica 與 Bourbon：兩條主幹

兩者都源自 17–18 世紀從衣索比亞、葉門帶出的少量種子，後續在不同殖民路徑擴散到全世界。

項目	Typica	Bourbon
命名來源	拉丁文「典型」	留尼旺島（舊名 Île Bourbon）
傳播路徑	葉門 → 印度 → 印尼 → 中南美	葉門 → 留尼旺島 → 非洲、中南美
樹型	高大、節間長、產量低	較緊湊、節間短、產量略高
葉片	嫩葉古銅色（bronze tip）	嫩葉綠色
風味	乾淨、甜、平衡，body 中等	甜感更突出、酸質飽滿、body 較厚
抗病性	弱	弱

Typica 與 Bourbon 在風味上常被當成「精品咖啡的基準線」。後來幾十年的新品種，大多是這兩支的天然或人工突變、或它們跟 Robusta 雜交，目的多為提高產量、抗病、降低樹高方便採收。

重要衍生品種

Caturra（卡杜拉）

Bourbon 的天然矮化突變，1930 年代在巴西米納斯吉拉斯州發現。樹型矮、節間短、產量高，是中南美洲（哥倫比亞、哥斯大黎加）非常普遍的商業品種。風味延續 Bourbon 的甜感，複雜度略低。

Mundo Novo

Typica × Bourbon 的天然雜交種，1940 年代巴西選育。產量高、抗病性中等，巴西大宗咖啡的主力之一。

Catuai

Mundo Novo × Caturra 的人工雜交，1950–60 年代巴西培育。產量高、樹型矮，分黃 Catuai 與紅 Catuai。中美洲常見。

Pacas、Villa Sarchi

跟 Caturra 類似的 Bourbon 矮化突變，分別在薩爾瓦多與哥斯大黎加發現。

Pacamara

Pacas × Maragogipe 的雜交。Maragogipe 是 Typica 的巨型突變，豆型異常大。Pacamara 繼承了大豆型，風味複雜、香氣突出，是薩爾瓦多代表性品種。

SL28、SL34

肯亞 Scott Agricultural Laboratories 在 1930 年代選育的品系。SL28 多被認為源自抗旱的坦尚尼亞 Bourbon 系，SL34 源自肯亞當地 Typica 系。SL28 是肯亞精品咖啡（黑加侖、葡萄柚、明亮酸質）的代表品種，全球風味辨識度極高。

Geisha（藝伎）

最被神話化的品種。原生於衣索比亞 Gesha 鎮（精品市場多寫作 Geisha 或 Gesha）。1930 年代被收集，1960 年代到中美洲。2004 年巴拿馬翡翠莊園（Hacienda La Esmeralda）的 Geisha 在 Best of Panama 競賽中以遠超平均的杯測分數奪冠，價格自此飛漲。

風味特徵：強烈的茉莉花香、佛手柑、桃子、紅茶感，body 較輕，酸質乾淨明亮。

要注意：Geisha 風味跟「品種 + 海拔 + 處理法」三者組合有關。貼了 Geisha 標籤不一定喝得到那種花香。低海拔、處理粗糙的 Geisha 表現不一定比同價位的精品 Bourbon 好。

抗病雜交品種：Catimor、Sarchimor、Castillo、Marsellesa

這群品種有共通點：都帶有 Timor Hybrid（HdT，Hibrido de Timor） 的血統。HdT 是 Arabica × Robusta 的天然雜交，1920 年代在東帝汶發現，因為帶有 Robusta 的抗鏽病基因，成為現代抗病育種的關鍵親本。

• Catimor = Caturra × HdT
• Sarchimor = Villa Sarchi × HdT
• Castillo = 哥倫比亞國家咖啡研究中心（Cenicafé）以 Caturra × HdT 為基礎多代選育的系列
• Marsellesa = Sarchimor 的後代，中美洲常見

杯測分數通常低於純 Bourbon 系，但在葉鏽病壓力下產量穩定，是中南美洲農戶的現實選擇。近年部分新一代抗病品種（例如 Centroamericano、Milenio）杯測表現已明顯改善。

F1 hybrids：下一代抗病品種

F1 是「first filial generation」，第一代雜交。CIRAD（法國農業研究中心）與 World Coffee Research 主導的計畫，把高品質 Arabica（例如 Sudan Rume、Ethiopian heirloom）跟 HdT 衍生品種雜交，目標是同時保留風味與抗病性。代表品種有 Centroamericano（H1）、Milenio（H10）、Starmaya 等。

F1 雜交種的特性是：第一代植株表現優異，但第二代（F2）會出現性狀分離。所以必須每代用人工或組織培養（tissue culture）繁殖，成本較高。

衣索比亞 Heirloom 與「地方品種」

衣索比亞是 Arabica 的原生中心，野生族群基因多樣性極高。商業上常見的 Yirgacheffe、Sidamo、Guji 標籤背後不是單一品種，而是當地數百個未命名品系（landrace）的混合，俗稱 Ethiopian Heirloom。

近年衣索比亞 JARC（Jimma Agricultural Research Center）開始系統選育並命名（例如 74110、74112、Wolisho、Dega），精品市場逐漸看得到這些代號。

品種跟風味的關係：別過度浪漫化

品種是風味的潛力上限，不是保證書。同樣一支 SL28 種在肯亞高海拔火山土壤、跟種在低海拔貧瘠土地，杯測分數可以差 15 分以上。處理法、烘焙、保存都會壓掉品種的特徵。

買豆挑選順序：處理法與新鮮度 > 莊園與海拔 > 品種。