三 磨豆 研磨度怎麼決定杯中味道 01 磨豆機在沖煮中的角色 研磨度怎麼決定杯中味道，以及為什麼它是萃取裡最敏感的變因 02 平刀、錐刀、鬼齒 三種刀盤幾何的差別與適用沖煮法 03 顆粒分布與雙峰問題 PSD、fines、boulders 與萃取一致性 04 殘粉與單次定量 殘粉成因、單次定量設計、實際操作差異 05 刀盤對位 marker test 原理、判讀、調整流程 06 磨豆機日常校正 環境變因、研磨度調整、清潔週期